關(guān)鍵詞：高壓納米均質(zhì)機、蝦青素、乳液、抗氧化劑、粒徑分析

   蝦青素作為一種強大的抗氧化劑，能有效清除自由基，保護細胞免受氧化應(yīng)激損傷。此外，蝦青素還具有保護膠原、減輕光損傷和改善心腦血管問題等功能。因此已被廣泛應(yīng)用于保健品和化妝品行業(yè)。然而，蝦青素的疏水性和大粒徑特性限制了其在一些領(lǐng)域的應(yīng)用。本研究旨在利用ATS高壓納米均質(zhì)機，通過高壓處理技術(shù)制備小粒徑的蝦青素乳液，以滿足市場的需求。

一、實驗材料與儀器

實驗對象：蝦青素乳液

實驗儀器：ATS 高壓納米均質(zhì)機

二、 實驗方法：

1.蝦青素乳液制備

將油相蝦青素加入水相中，進行高溫剪切處理，使蝦青素均勻分散于水相中。高溫剪切過程中，溫度控制在60℃左右，剪切速度為10000 rpm，處理時間為30分鐘。

2.高壓處理

將制備好的蝦青素乳液倒入ATS微射流均質(zhì)機，進行高壓處理三次。使用高壓納米均質(zhì)機高壓處理過程中，壓力控制在1000 bar，處理次數(shù)為三次，每次處理時間為5分鐘。

3. 實驗結(jié)果與分析

經(jīng)過微射流均質(zhì)機乳化三次后，蝦青素外觀無明顯變化，均呈暗紅色。乳化過程中，蝦青素乳液逐漸呈現(xiàn)出均勻的暗紅色，無明顯分層和沉淀現(xiàn)象，表明高壓處理有助于提高蝦青素乳液的穩(wěn)定性。

4. 粒徑測試

對乳化后的蝦青素乳液進行粒徑測試，采用動態(tài)光散射法測定其平均粒徑，也可以直接使用納米粒度分析儀進行粒度測定。經(jīng)測試結(jié)果顯示，乳化后平均粒徑可以達到70.5nm，根據(jù)粒徑分布圖顯示，蝦青素乳液的粒徑分布較為均勻，無明顯的大粒徑分布。

5. 結(jié)論

本研究利用高壓納米均質(zhì)機ATS微射流均質(zhì)機成功制備了小粒徑的蝦青素乳液。實驗結(jié)果表明，高壓處理能有效減小蝦青素乳液的粒徑，提高其穩(wěn)定性，滿足市場需求。本研究為高壓納米均質(zhì)機在蝦青素乳液制備中的應(yīng)用提供了實驗依據(jù)，為進一步優(yōu)化蝦青素乳液生產(chǎn)工藝提供了參考。

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